La carne di questo salume č ricavata esclusivamente da suini locali scelti accuatamente dal trasformatore, il taglio utilizzato , in questo caso, e la parte superiore del lombo, questo si presente con un sottile strato di grasso in grado di mantenersi morbido durante la stagionatura.
Dopo essere stato dissosato il capocollo č salato a secco per quattro-otto giorni con sale marino di Trapani.
Dopo una pressatura segue la legatura con spago naturale, la foratura del budello, l'asciugatura e la stagionatura, in locali ben ventilati.
Il Capocollo che Vi proponianiamo e' prodotto dal
Salumificio
Paraula, sulla catena montuosa delle Madonie, a ridosso del meraviglioso parco naturale omonimo.
Stagionatura : da due a tre mesi .
Il Capocollo al taglio si presenta con colore roseo naturale, con piccole striature di grasso.
Il sapore delicato, ma di carattere, tende ad affinarsi con la stagionatura.
Terre di Ginestre Nero d'Avola
Confezionamento e spedizione :
Questo prodotto č confezionato sottovuoto e viene spedito
in contenitori isotermici con ghiaccio sintetico.
PER QUESTO PRODOTTO DEVI SCEGLIERE LA MODALITA' DI
SPEDIZIONE CON CORRIERE ESPRESSO E PAGAMENTO ANTICIPATO.
Se nel tuo ordine vi sono prodotti che possono essere spediti
a temperatura ambiente, la sola spesa che ti verrā addebitata sarā
quella della spedizione con corriere espresso.
