E' una nuova ed innovativa realta' enologica, nata nel territorio di San Cipirello, comune di 4000 abitanti che ospita circa 600 aziende vitivinicole.
I vigneti sono accuratamente seguiti da personale tecnico e coltivati con metodi biocompatibili, controllati e certificati da QC&I International Services s.a.s..
La raccolta viene fatta manualmente ed in cassette di plastica.
Varietą: Catarratto.
ANNO DI PRODUZIONE
2005
RESA PER ETTARO
100 ql./ha.; 2,5 kg. per pianta
SISTEMA DI ALLEVAMENTOTO
Guyot
VINIFICAZIONE
Criomacerazione a freddo
VASCHE DI FERMENTAZIONE
Acciaio inox
AFFINAMENTO
4 mesi in bariques
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Svolta
GRADAZIONE ALCOLICA
13,00% vol
