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Dove siamo - Prodotti tipici siciliani
A pochi
Chilometri da Palermo nella Valle dello Jato , che affascinata guarda il
golfo di castellammare, e’ ubicato, a ridosso del monte Jato, il comune
di San Cipirello.
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Con appena 4500 abitanti conta piu’ di 500
aziende agricole e vitivinicole che da generazioni crescono e sviluppano
metodi di coltivazione e trasformazione innovativi ma artigianali.Sul
monte Jato gli scavi archeologici ancora in corso portano alla luce i
vari reperti che si riferiscono all'antico centro abitato chiamato dai
Greci Iaitas, dai Romani Ietas e nel Medio Evo Giato.
I vari reperti
attestano la storia di questo insediamento urbano molto antico le cui
origini risalgono al primo millennio A.C., che subì inevitabilmente
l'influenza urbanistica greca, il dominio cartaginese, romano, arabo e
normanno per poi conoscere la distruzione e l'esilio dei suoi abitanti
ad opera di Federico II di Svevia perchè si erano ribellati per ragioni
religiose. |
Tra Monte Jato e il bosco Ficuzza, una
grande area collinare ospita aziende viticole, orticole, e zootecniche.
In un contesto pedoclimatico eccellente , e avendo a disposizione un
terreno a medio impasto argilloso, i prodotti di queste aziende sono
ottimi dal punto di vista organolettico. |
Il metodo dell’agricoltura biologica, in alcuni casi, e le tecniche di
coltivazioni tradizionali, in altri casi avvicinano questi prodotti alla
nostra ideologia: promuovere la biodiversità. |
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