| A pochi Chilometri da Palermo nella Valle dello Jato , che affascinata guarda il golfo di castellammare, e’ ubicato, a ridosso del monte Jato, il comune di San Cipirello. | |
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Con appena 4500 abitanti conta piu’ di 500
aziende agricole e vitivinicole che da generazioni crescono e sviluppano
metodi di coltivazione e trasformazione innovativi ma artigianali. Sul monte Jato gli scavi archeologici ancora in corso portano alla luce i vari reperti che si riferiscono all'antico centro abitato chiamato dai Greci Iaitas, dai Romani Ietas e nel Medio Evo Giato. I vari reperti attestano la storia di questo insediamento urbano molto antico le cui origini risalgono al primo millennio A.C., che subì inevitabilmente l'influenza urbanistica greca, il dominio cartaginese, romano, arabo e normanno per poi conoscere la distruzione e l'esilio dei suoi abitanti ad opera di Federico II di Svevia perchè si erano ribellati per ragioni religiose. |
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| Tra Monte Jato e il bosco Ficuzza, una
grande area collinare ospita aziende viticole, orticole, e zootecniche. In un contesto pedoclimatico eccellente , e avendo a disposizione un terreno a medio impasto argilloso, i prodotti di queste aziende sono ottimi dal punto di vista organolettico. |
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Il metodo dell’agricoltura biologica, in alcuni casi, e le tecniche di coltivazioni tradizionali, in altri casi avvicinano questi prodotti alla nostra ideologia: promuovere la biodiversità. |
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