Centopassi č il nome dell'attivitā vitivinicola della Cooperativa Sociale Placido Rizzotto , che assieme a Libera Terra , alla Cooperativa Sociale "Lavoro e non solo", operano sulle terre del Consorzio di Comuni Sviluppo e Legalitā, con l'obiettivo di creare opportunitā occupazionali ispirandosi ai principi della solidarietā e della legalitā. Le cooperative aderiscono a Libera, associazioni, nomi e numeri contro le mafie.
Tipologia: Sicilia Indicazione Geografica Tipica
Annata: 2006
Vitigni: Nero d?avola 50 %, Syrah 50 %
Gradazione Alcolica: 13,5 %
Acidit? Totale: 5,20 gr/l
Vendemmia: manuale, prima met? di settembre
Vinificazione: macerazione 7-9 giorni a temperatura di 24-26 C°
Maturazione: contenitori di acciaio inox da 100 hl
Affinamento: in bottiglia per almeno un mese prima della messa in commercio.
