Zucchini - kg 1

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Una specie della famiglia delle Cucurbitacee i cui frutti sono utilizzati immaturi.

Appartengono a questa specie differenti cultivar.

Le zucchine lunghe, le più diffuse nei mercati europei. Il frutto è generalmente cilindrico, più raramente piriforme. Il colore più comune è il verde scuro, anche se esistono varietà verdi chiare, striate, e persino dalla buccia completamente bianca o gialla. Tra le cultivar ascrivibili a questa tipologia si puo' segnalare lo Zucchino Siciliano, leggermente piriforme e a buccia verde molto pallida.

Zucchine ripiene

* 8 Zucchine (1-1,5 kg)
* 300 Gr tonno sott'olio
* 1 Uovo
* Cipolla
* Sedano
* Carota
* Formaggio pecorino grattuggiato
* Prezzemolo
* 1 Pizzico Noce Moscata
* Burro
* Sale marino di trapani
* Pepe

Svuotate internamente le zucchine. Fate sciogliere una noce (vedi anche Zucchine Ripiene Alla Lodigiana) di burro e mettete a soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete la carne finemente tritata, salate e fate cuocere per 15 minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi poi l'uovo, il parmigiano grattugiato, poi il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe macinato al momento. Farcite le zucchine con questo impasto e mettetele in padella con poco burro e mezzo bicchiere d'acqua, facendole cuocere per 40 minuti, quindi servite.